Aterlier.

Arroz acquerello envejecido 7 años, pecorino romano D.O.P, pimienta negra silvestre y trufa negra fresca rallada en mesa.

400g madurados en seco por 45 días, brasas de quebracho, chimichurri de emulsión de ajo negro.

Medio coliflor asado a fuego lento, puré de tahini y limón preservado, granadas y almendras tostadas.